Philipp Fankhauser

CHF 205 · 195 · 185 · 95 · 85 · 75

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Do, 31. Dez. 20, 18:00 Uhr
Do, 31. Dez. 20, 21:00 Uhr

Sie bestimmen den Ablauf, wir das Programm

Für diesen Abend stellt Philipp Fankhauser ein einzigartiges Programm mit überraschenden Gästen zusammen. Er weigert sich jedoch standhaft, Ihnen, verehrtes Publikum, schon jetzt Einblick zu gewähren. «Es sollen ja Überraschungen werden», meint er zum Schluss des Gesprächs mehrdeutig. So viel aber wissen wir schon jetzt: Die Bluesmusik wird nicht zu kurz kommen.

schlemmen – geniessen

Geniessen Sie zuerst unser exklusives 4-Gang-Silvestermenü und anschliessend das Konzert von Philipp Fankhauser & Gästen.

geniessen – schlemmen

Besuchen Sie zuerst das Konzert und lassen Sie sich anschliessend von unserem Chefkoch und seinem Team mit dem 4-Gang-Silvestermenü verwöhnen.

Silvestermenü 2020

Vorspeise Fisch
Variation vom Bündner Lachs kalt geräuchert, mit Randen gebeizt und als Mousse dazu Nüsslisalat, Blinis, Meerrettich-Crème, Randenchips und Dill-Kaviar

 

Vorspeise vegetarisch

Gemüseterrine mit Nüsslisalat, Edamame-Ziegenkäsemousse und Ofenkürbis dazu karamellisierte Baumnüsse

 

Zwischengang

Witzwiler Risotto mit schwarzem Périgord-Trüffel dazu pochiertes Ei, Brunnenkresse und Raclette-Käse

 

Hauptgang Fleisch

Surf&Turf

Tranche vom am Stück gebratenen Thurgauer Kalbshohrücken und Garnele dazu Süsskartoffelstrudel, Quitten-Rüeblipüree und Gewürz-Hollandaise

 

Hauptgang vegetarisch

Orientalisch marinierter Kürbis aus dem Ofen mit gebackenem Rauch-Tofu auf Topinamburpüree mit Granatapfel und gerösteten Pistazien dazu Dattel-Minz-Dip

 

Dessert

Marroni Surprise

Marroni-Tonka-Cake, Mousse, Glace und confiert

Theatermenü

Reservieren Sie direkt beim Ticketkauf oder rufen Sie uns an: 052 260 58 58